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“低GI面条、低GI韧性饼干等,通过将慢消化、抗消化淀粉两大类衍生物与饭、面、饼干三大类食品载体结合,通过营养功能淀粉衍生物的创制与应用就可以实现。”近日,在山东省青岛市举办的中国食品科学技术学会第十五届年会淀粉科学与谷物加工前沿技术专题研讨会上,多位专家展示了他们在淀粉领域的最新研究成果以及谷物加工的前沿技术,围绕如何充分开发我国丰富的淀粉资源、大力发展淀粉深加工产品等方面,进行了深入探讨。