【摘 要】
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本试验旨在探讨深黄被孢霉固态发酵生产油脂的工艺参数及发酵前后底物组成变化规律。分别采用单因素试验设计与正交试验设计优化发酵底物组成及发酵条件，采用化学分析以及扫描
【基金项目】
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四川省产学研创新联盟合作计划项目“生物高能饲料专用产脂菌筛选与应用技术”;四川省高新技术产业重大关键瓶颈技术项目“生物饲料核心生物技术及产业化关键技术研究与应用”(2010GZ0193)
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本试验旨在探讨深黄被孢霉固态发酵生产油脂的工艺参数及发酵前后底物组成变化规律。分别采用单因素试验设计与正交试验设计优化发酵底物组成及发酵条件，采用化学分析以及扫描电镜分析、Ｘ射线衍射分析方法检测发酵前后底物的理化性质，以比较发酵前后底物组成变化规律。结果表明，最适的发酵底物为玉米淀粉和麸皮的混合物；最佳发酵条件为玉米淀粉∶麸皮为 １∶３、深黄被孢霉接种量 ３０％、含水量 ６０％、２５０ｍＬ装料量 ６０ｇ，其中含水量和装料量这 ２个因素对油脂产量的影响极显著（Ｐ＜０．０１）。此条件下，发酵产物中油脂含量可达
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