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通过对猪心在10℃、19℃、30℃条件下存放的感官检验及TVB—N值的测试,结果经统计分析得环境温度对猪心变质点处TVB—N值无显著性影响(P>0.05),该温度范围内鲜度指标界值为7.3928—mg/100g。
猪心鲜度指标-挥发性盐基氮值的测试报告
【摘 要】
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通过对猪心在10℃、19℃、30℃条件下存放的感官检验及TVB—N值的测试,结果经统计分析得环境温度对猪心变质点处TVB—N值无显著性影响(P>0.05),该温度范围内鲜度指标界值为7.
【机 构】
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重庆肉联厂卫质科,重庆肉联厂卫质科
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1994年8期
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