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燕窝,有滋阴养肺、润肤养颜的功效,被许多人奉若珍宝。据有关统计,新加坡人去年1年竞吃掉了价值2亿新币的燕窝。在上海,秋风乍起时,好多人品燕窝的热情一点不输给吃大闸蟹——在一些有名的药店药房,燕窝销量高居榜首。燕窝亦分三六九等,挑选、炖煮、品尝,处处皆学问。《辞海》中对燕窝的定义为:指雨燕科金丝燕属的几种燕类的唾液,或绒羽混唾液,或纤细海藻、柔软植