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摘要：国民经济的发展在某种程度上推动了食品生产行业的发展。食品市场也越来越丰富，食品种类也逐渐增加。食品在满足人们味觉享受以及生活需要的同时，其安全问题也备受关注。对食品添加剂管理措施：加强食品安全监管，保证食品安全；加强法律法规建设，增强法律意识；加大宣传力度和处罚力度。保证食品安全措施：建立完善的食品安全综合机制；加大违法行为的行政处罚力度；不断完善食品安全制度；加强食品安全教育。
关键词：食品添加剂；食品安全性；策略探讨
民以食为天，食品工业的发展离不开人们对于食品的需求，世界各国对于食品添加剂都作了详细的规定。近几年来我国出现了数起食品添加剂引发的食品安全事件，例如苏丹红事件和三聚氰胺事件。因此，国民需要从根本上了解食品添加剂的概念和原则，力图解决使用过程中产生的安全问题，加强安全使用食品添加剂的措施。
1.食品添加剂的概念
食品添加剂是一种人为加入到食品之中的特殊物质，具有一定的功能性作用。在我国，食品添加剂指的是可以改变食品本身色香味等品质的化学或者天然物质。对于食品添加剂所指代的范畴，世界各国没有一个统一的规定，我国针对当前国情，对食品添加剂所指代的物质规定更为广泛。
2.食品添加剂的使用和食品的安全性
现在很多的现象都表明，消费者对于食品添加剂都没有正确的认识。很多的情况都能反映这个问题：首先，其含量在加工技术中单靠理解是不正确的，一些商家为了满足人们的盲目心理，在提高经济利益的同时，对人们承诺其产品中不含有任何的添加剂，就使得人们对添加剂的误解加深。很多人们都误以为，只要其添加就会使得食品不安全，危害了人们的身体健康。其次，人们很容易把有害和无害的添加剂搞混淆，一些不法商贩就会利用这样的心理，在食品中加入有害的物质来减轻投资增加收益和利润，这样人们就会认为都是食品添加剂带来的后果，就更是认定了添加剂就会危害食品的安全。
3.食品添加剂的类型
食品添加剂分为功能性食品添加剂、天然食品添加剂以及营养食品添加剂三大类。国内外将食品添加剂分成23大类，主要包括乳化剂、着色剂、抗结剂、酶制剂、抗氧化剂、水分保持剂、漂白剂、酸度调节剂、甜味剂、食品用香料、面粉处理剂、膨松剂、增味剂、消泡剂、营养强化剂、护色剂、凝固剂、稳定剂、食品工业用加工助剂被膜剂、增稠剂、防腐剂等。
4.对食品安全和添加剂所采取的措施
4.1加强对添加剂的管理
食品安全的监管是保障食品安全的重要措施。我国在使用添加剂方面远没有西方发达的国家成熟，西方等发达国家先进的食品安全生产技术是我国所需要吸取和采纳的，这样就能了解现今的情况和不足进而加以弥补。我国政府应加强企业的卫生食品安全监管审查，加大完善相关法律法规的力度，使生产的环节得到保障。某些大型的企业在生产的过程中应加强技术的合作与交流。市场更新换代是很快的，严格的进行质量检验，来确保食品的安全是有关部门责无旁贷的义务。食品公司要从根源上消除食品不安全的问题就要严格进行质量和卫生的检测。在销售环节中为确保人们可以吃到安全的食物就要增加生产、流通等各个方面的监管力度。
4.2加大宣传力度和处罚力度
各国和各企业都要向人们宣传与食品添加剂和食品安全相关的知识，培养高素质专业人才，让人们知道在安全范围内的食品添加剂可以使用。或者举办与“食品安全和食品添加剂”相关的娱乐节目，人们在娱乐的同时能夠学到与食品添加剂知识，加大对食品生产企业的处罚力度，增加其违法成本。
5.保证食品安全措施
5.1建立完善的食品安全综合机制
为了保证食品安全，提高人们对食品安全的信心，需要建立完善的法律体系，让法律条文深入人心，为人们所感知、所认可。另外，法律法规也是人们维护自己合法权益的重要武器。同时，需要建立统一的政府监管机制，加大处罚力度，保证人们能够食用到安全的食品。还需要建立完善的食品安全综合机制，提高食品的安全性。净化食品源头安全，保障人们身体健康。建立合理的检测体系，严格控制食品不安全的源头。加大新技术研发，综合运用各种手段，引进新设备，采用新工艺，对食品添加剂实施严格检测。
5.2加大违法的行政处罚力度
食品安全直接影响着我国居民的身体健康，也与国民经济发展密切相关。因此，一旦食品出现安全问题，则应该进行严厉的处罚，让其付出一定的代价。因为如果处罚过轻，起不到威慑作用，只有加大处罚力度，才能保障食品安全，才能遏制食品安全问题频频发生的状况。
5.3加强食品安全教育
加强公民食品安全教育非常重要，对于食品监管部门和食品生产企业而言，需要不断提高食品安全法律意识，按照法律法规开展经营活动，明白自身的责任。因此，树立良好职业道德是解决食品安全问题的重要途径。为了提高全民的食品安全意识以及食品安全卫生知识水平，应该正确引导公民，开展食品安全教育，提高消费者的食品安全意识，防止其被生厂商所欺骗。对于食品生产经营者而言，应该严格按照国家食品安全标准来生产食品，保证生产过程中各环节的安全，同时，需要提高食品生产职工的卫生意识，保证生产各环节的卫生。
6.总结
食品添加剂是一把双刃剑，有明顯的优点，也有缺点。对于添加剂行业的人员来说，开发新的绿色食品添加剂，将食品添加剂的缺点降到最低甚至无就是终极目标。在保证食品品质与价值的前提下，食品中的添加剂种类应尽量减少，可以通过一些新型食品工业技术和方法来弥补不添加食品添加剂的不足。相信不久的将来，我国食品添加剂行业会慢慢走向成熟和辉煌。加大对食品安全监管力度，保障食品卫生安全。
（作者单位：柳州市融水苗族自治县食品药品检验检测中心）
关键词：食品添加剂；食品安全性；策略探讨
民以食为天，食品工业的发展离不开人们对于食品的需求，世界各国对于食品添加剂都作了详细的规定。近几年来我国出现了数起食品添加剂引发的食品安全事件，例如苏丹红事件和三聚氰胺事件。因此，国民需要从根本上了解食品添加剂的概念和原则，力图解决使用过程中产生的安全问题，加强安全使用食品添加剂的措施。
1.食品添加剂的概念
食品添加剂是一种人为加入到食品之中的特殊物质，具有一定的功能性作用。在我国，食品添加剂指的是可以改变食品本身色香味等品质的化学或者天然物质。对于食品添加剂所指代的范畴，世界各国没有一个统一的规定，我国针对当前国情，对食品添加剂所指代的物质规定更为广泛。
2.食品添加剂的使用和食品的安全性
现在很多的现象都表明，消费者对于食品添加剂都没有正确的认识。很多的情况都能反映这个问题：首先，其含量在加工技术中单靠理解是不正确的，一些商家为了满足人们的盲目心理，在提高经济利益的同时，对人们承诺其产品中不含有任何的添加剂，就使得人们对添加剂的误解加深。很多人们都误以为，只要其添加就会使得食品不安全，危害了人们的身体健康。其次，人们很容易把有害和无害的添加剂搞混淆，一些不法商贩就会利用这样的心理，在食品中加入有害的物质来减轻投资增加收益和利润，这样人们就会认为都是食品添加剂带来的后果，就更是认定了添加剂就会危害食品的安全。
3.食品添加剂的类型
食品添加剂分为功能性食品添加剂、天然食品添加剂以及营养食品添加剂三大类。国内外将食品添加剂分成23大类，主要包括乳化剂、着色剂、抗结剂、酶制剂、抗氧化剂、水分保持剂、漂白剂、酸度调节剂、甜味剂、食品用香料、面粉处理剂、膨松剂、增味剂、消泡剂、营养强化剂、护色剂、凝固剂、稳定剂、食品工业用加工助剂被膜剂、增稠剂、防腐剂等。
4.对食品安全和添加剂所采取的措施
4.1加强对添加剂的管理
食品安全的监管是保障食品安全的重要措施。我国在使用添加剂方面远没有西方发达的国家成熟，西方等发达国家先进的食品安全生产技术是我国所需要吸取和采纳的，这样就能了解现今的情况和不足进而加以弥补。我国政府应加强企业的卫生食品安全监管审查，加大完善相关法律法规的力度，使生产的环节得到保障。某些大型的企业在生产的过程中应加强技术的合作与交流。市场更新换代是很快的，严格的进行质量检验，来确保食品的安全是有关部门责无旁贷的义务。食品公司要从根源上消除食品不安全的问题就要严格进行质量和卫生的检测。在销售环节中为确保人们可以吃到安全的食物就要增加生产、流通等各个方面的监管力度。
4.2加大宣传力度和处罚力度
各国和各企业都要向人们宣传与食品添加剂和食品安全相关的知识，培养高素质专业人才，让人们知道在安全范围内的食品添加剂可以使用。或者举办与“食品安全和食品添加剂”相关的娱乐节目，人们在娱乐的同时能夠学到与食品添加剂知识，加大对食品生产企业的处罚力度，增加其违法成本。
5.保证食品安全措施
5.1建立完善的食品安全综合机制
为了保证食品安全，提高人们对食品安全的信心，需要建立完善的法律体系，让法律条文深入人心，为人们所感知、所认可。另外，法律法规也是人们维护自己合法权益的重要武器。同时，需要建立统一的政府监管机制，加大处罚力度，保证人们能够食用到安全的食品。还需要建立完善的食品安全综合机制，提高食品的安全性。净化食品源头安全，保障人们身体健康。建立合理的检测体系，严格控制食品不安全的源头。加大新技术研发，综合运用各种手段，引进新设备，采用新工艺，对食品添加剂实施严格检测。
5.2加大违法的行政处罚力度
食品安全直接影响着我国居民的身体健康，也与国民经济发展密切相关。因此，一旦食品出现安全问题，则应该进行严厉的处罚，让其付出一定的代价。因为如果处罚过轻，起不到威慑作用，只有加大处罚力度，才能保障食品安全，才能遏制食品安全问题频频发生的状况。
5.3加强食品安全教育
加强公民食品安全教育非常重要，对于食品监管部门和食品生产企业而言，需要不断提高食品安全法律意识，按照法律法规开展经营活动，明白自身的责任。因此，树立良好职业道德是解决食品安全问题的重要途径。为了提高全民的食品安全意识以及食品安全卫生知识水平，应该正确引导公民，开展食品安全教育，提高消费者的食品安全意识，防止其被生厂商所欺骗。对于食品生产经营者而言，应该严格按照国家食品安全标准来生产食品，保证生产过程中各环节的安全，同时，需要提高食品生产职工的卫生意识，保证生产各环节的卫生。
6.总结
食品添加剂是一把双刃剑，有明顯的优点，也有缺点。对于添加剂行业的人员来说，开发新的绿色食品添加剂，将食品添加剂的缺点降到最低甚至无就是终极目标。在保证食品品质与价值的前提下，食品中的添加剂种类应尽量减少，可以通过一些新型食品工业技术和方法来弥补不添加食品添加剂的不足。相信不久的将来，我国食品添加剂行业会慢慢走向成熟和辉煌。加大对食品安全监管力度，保障食品卫生安全。
（作者单位：柳州市融水苗族自治县食品药品检验检测中心）