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带电物质在电场中向相反电极移动的现象称为电泳(electrophoresis)。电泳现象早在19世纪初就已发现,但电泳技术的广泛应用,则是在1937年用滤纸作为支持介质成功地进行纸电泳以后,20世纪50年代初相继用支持物进行电泳,如滤纸电泳,醋酸纤维素膜电泳、琼脂电泳,20世纪50年代末又出现淀粉凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳等。特别是近几十年来,电泳技术发展很快,各种类型的电泳技术相继诞生,在生物、化学、医学和药学等领域得到了广泛的应用,主要用于大分子的分离及鉴定。