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美国营养学家研究发现,在冷藏的冻肉中含有B<sub>12</sub>硝酸铵物质,这是一种致癌物质。尤其值得注意的是,这种B<sub>12</sub>硝酸铵物质随着肉类冷冻——解冻——再冷冻循环次数的增多而含量增高。
鲜肉多次冷冻易致癌
【摘 要】
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美国营养学家研究发现,在冷藏的冻肉中含有B<sub>12</sub>硝酸铵物质,这是一种致癌物质。尤其值得注意的是,这种B<sub>12</sub>硝酸铵物质随着肉类冷冻——解冻——再冷冻循
【出 处】
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山东肉类科技
【发表日期】
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1998年2期
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