小麦蛋白质组分与面团特性和烘焙品质关系的研究

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wang____jiang

【摘要】

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【作者】

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李志西魏益民张建国张国权

【出处】

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中国粮油学报

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

小麦加工品质蛋白质组分粉质参数

【基金项目】

：

陕西省自然科学研究计划项目

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