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据世界卫生组织公布，全球每年因食源性微生物污染引起的腹泻病例达数十亿，死亡的0～15岁儿童约170万。发达国家至少有1／3的人患食源性疾病，花费达数十亿美元。我国国家食源性疾病检测网1992至2001年共上报5770件食源性疾病暴发事件，涉及患者人数达162995例。微生物引起的食源性疾病事件和涉及人数最多，分别占总体的38．5％和50．9％。据WHO估计，发展中国家食源性疾病漏报率高达95％以上，由此可见我国目前掌握的食物中毒数据也可能仅为实际发生的食源性疾病的冰山一角［1］。从全球情况看，引起感染性腹