【摘 要】
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采用国际上通用的营养价值评价方法,利用人工栽培花脸香蘑（Lepista sordida（Fr）Sing）子实体粗蛋白含量和氨基酸组成,对花脸香蘑（Lepista sordida（Fr）Sing）子实体的蛋白质进行营养评价
【机 构】
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黔南民族医学高等专科学校,贵州科学院生物研究所
【基金项目】
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中法合作项目研究内容之一,获教育部2000~2001年度春晖计划资助, 2005年贵阳市小河区科学技术计划项目
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采用国际上通用的营养价值评价方法,利用人工栽培花脸香蘑（Lepista sordida（Fr）Sing）子实体粗蛋白含量和氨基酸组成,对花脸香蘑（Lepista sordida（Fr）Sing）子实体的蛋白质进行营养评价及氨基酸评分和化学评分,评价结果：氨基酸评分中花脸香蘑限制氨基酸为缬氨酸Val 68.0高于蛋白质含量均高的糙皮侧耳P.ostreatus 54.3,双孢蘑菇A.bisporus50.0,略低于香菇L.edodes 69.1,化学评分CS中花脸香蘑限制氨基酸为蛋氨酸Met82.8,均高于香
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