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鉴于脂肪及脂肪酸成分对肉品的营养价值及感官特性的突出怍用，研究人员开始对羊肌内脂肪和脂肪酸成分进行研究。传统上对肌内脂肪和脂肪酸的提取和纯化研究，不仅费刖较彩、需要大量化学试剂和样品，而且存在具有破坏性和耗费时间的问题。
澳大利亚科学家运用拉曼光谱对羊最长肌肌内脂肪含量及主要脂肪酸成分进行分析
【摘 要】
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鉴于脂肪及脂肪酸成分对肉品的营养价值及感官特性的突出怍用，研究人员开始对羊肌内脂肪和脂肪酸成分进行研究。传统上对肌内脂肪和脂肪酸的提取和纯化研究，不仅费刖较彩、需要
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2015年11期
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