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<正> 柳环菌的学名是柱状环锈菌,又名茶薪菇;是近年来驯化成功的优良食用菌。其营养丰富且具有较高的药用价值;菇体有浓郁的清香气味,味道鲜美,菇柄松脆。针对其鲜菇易变质,不易存放之特点,本文着重介绍其罐头加工技术。一、工艺操作要点:1.原料选择:要求菇体尚未完全开
柳环菌罐藏加工技术
【摘 要】
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<正> 柳环菌的学名是柱状环锈菌,又名茶薪菇;是近年来驯化成功的优良食用菌。其营养丰富且具有较高的药用价值;菇体有浓郁的清香气味,味道鲜美,菇柄松脆。针对其鲜菇易变质,
【机 构】
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福建三明市食品工业研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1992年3期
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