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我们从小就被父母及长辈灌输——食物是会相克的。如:鸡蛋与糖精同食会中毒、菠菜与豆腐同食会导致肾结石、洋葱与蜂蜜同食会失明!
其实,“食物相克”的说法由来已久。早在80多年前,南京广为流传:“吃香蕉再吃芋头会相克”“香葱和蜜不能共食”“维生素C和虾不能一块吃”……那么,食物的相生相克,是真的吗?
主持/何 丽
研究员
中国疾病预防中心营养与健康所
很多人都听过一些“食物相生相克”的说法。这种说法由来已久。
我先给大家分享一个小故事——
十来年前,我去美国一所常青藤大学进修,假期和朋友相约去南部自驾游。路上,朋友先生开车,我和朋友坐在后面吃了点花生米(前一天晚上自己煮好的),到了公園门口,买了美国农民种的黄瓜。朋友夫妇拿餐巾纸擦了擦就吃了,我由于从事营养食品安全工作,没洗的黄瓜总觉得有点忐忑,将黄瓜削了皮吃了。
几小时后从公园出来,朋友说肚子很疼、肠鸣音阵阵,直奔卫生间。她出来后说:“我想起来了,黄瓜和花生米根本就不能一起吃,是相克的。你看我这还有一本书。”
朋友在美国是做针灸工作,她确实相信“食物相克”。她的话音刚落,她先生说“不行不行,我也肚子疼。”我很奇怪,“你先生不是没有吃花生米吗?我花生米和黄瓜都吃了,为什么我没有事。”结果那一路上,就不停地上加油站,不停地找卫生间,也没玩好。
仔细想一想,问题出在哪?黄瓜,没洗的黄瓜。
其实有关“食物相克”的话题,80多年前,就在南京广为流传:“吃香蕉再吃芋头会相克”,还有“香葱和蜜不能共食”,甚至连维生素C和虾也不能一块吃。
当时南京大学有一位科学家,郑集教授。他也是我们营养界长寿的典范,1900年-2010年,110周岁、111虚岁。
当时,老人家收集了很多“食物相克”的说法,有180多对。他选择了很多动物,有老鼠、猴子、狗,进行实验,把这些谣传“相克”的食物喂给它们吃,他自己也吃了好多,后来发现,什么事都没有;动物和人都好着呢。他就得出一个结论:食物相克可能是因为本身吃的人是过敏体质。
现在我们还有一个新的说法,不知道大家听没听过?叫“食物不耐受”——有些食物,有人吃完以后就会肚子疼、拉肚子。还有就是食物不干净——比如我刚才说,我朋友吃了不干净的黄瓜。
还有一种可能,就是食物本身有毒。比方有人说,香葱和蜂蜜不能搁一块吃,会死人的。也有可能,为什么?因为这个蜂蜜本来就是由有毒的花蜜酿造出来的。
过去的年代,我们没有高深的科学技术,也没有显微镜可以去看,甚至取个粪便,怎么查也不知道。同样的事发生两遍,郎中或者杂学者就记录下来了——很多人说李时珍实际上是一个杂学者,各个方面的知识都懂,他写的《本草纲目》记载了“食物相克”理论。以讹传讹,就这么流传下来了。
所以我要告诉大家,实际上很多东西没有你想象的那么危险,不会相克;但是食物过敏还是要关注一下。
我们从小就被父母及长辈灌输——食物是会相克的。如:鸡蛋与糖精同食会中毒、菠菜与豆腐同食会导致肾结石、洋葱与蜂蜜同食会失明!
其实,“食物相克”的说法由来已久。早在80多年前,南京广为流传:“吃香蕉再吃芋头会相克”“香葱和蜜不能共食”“维生素C和虾不能一块吃”……那么,食物的相生相克,是真的吗?
大咖来辟谣
主持/何 丽
研究员
中国疾病预防中心营养与健康所
很多人都听过一些“食物相生相克”的说法。这种说法由来已久。
我先给大家分享一个小故事——
十来年前,我去美国一所常青藤大学进修,假期和朋友相约去南部自驾游。路上,朋友先生开车,我和朋友坐在后面吃了点花生米(前一天晚上自己煮好的),到了公園门口,买了美国农民种的黄瓜。朋友夫妇拿餐巾纸擦了擦就吃了,我由于从事营养食品安全工作,没洗的黄瓜总觉得有点忐忑,将黄瓜削了皮吃了。
几小时后从公园出来,朋友说肚子很疼、肠鸣音阵阵,直奔卫生间。她出来后说:“我想起来了,黄瓜和花生米根本就不能一起吃,是相克的。你看我这还有一本书。”
朋友在美国是做针灸工作,她确实相信“食物相克”。她的话音刚落,她先生说“不行不行,我也肚子疼。”我很奇怪,“你先生不是没有吃花生米吗?我花生米和黄瓜都吃了,为什么我没有事。”结果那一路上,就不停地上加油站,不停地找卫生间,也没玩好。
仔细想一想,问题出在哪?黄瓜,没洗的黄瓜。
其实有关“食物相克”的话题,80多年前,就在南京广为流传:“吃香蕉再吃芋头会相克”,还有“香葱和蜜不能共食”,甚至连维生素C和虾也不能一块吃。
当时南京大学有一位科学家,郑集教授。他也是我们营养界长寿的典范,1900年-2010年,110周岁、111虚岁。
当时,老人家收集了很多“食物相克”的说法,有180多对。他选择了很多动物,有老鼠、猴子、狗,进行实验,把这些谣传“相克”的食物喂给它们吃,他自己也吃了好多,后来发现,什么事都没有;动物和人都好着呢。他就得出一个结论:食物相克可能是因为本身吃的人是过敏体质。
现在我们还有一个新的说法,不知道大家听没听过?叫“食物不耐受”——有些食物,有人吃完以后就会肚子疼、拉肚子。还有就是食物不干净——比如我刚才说,我朋友吃了不干净的黄瓜。
还有一种可能,就是食物本身有毒。比方有人说,香葱和蜂蜜不能搁一块吃,会死人的。也有可能,为什么?因为这个蜂蜜本来就是由有毒的花蜜酿造出来的。
过去的年代,我们没有高深的科学技术,也没有显微镜可以去看,甚至取个粪便,怎么查也不知道。同样的事发生两遍,郎中或者杂学者就记录下来了——很多人说李时珍实际上是一个杂学者,各个方面的知识都懂,他写的《本草纲目》记载了“食物相克”理论。以讹传讹,就这么流传下来了。
所以我要告诉大家,实际上很多东西没有你想象的那么危险,不会相克;但是食物过敏还是要关注一下。