【摘 要】
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派是西餐宴会、自助餐、零点餐厅和欧美人家庭中的常用甜点.派(Pie),俗称馅饼,是西方油酥类点心的代表.它是以面粉、奶油、糖等为主要原料调制面团,经擀制、成形、填馅、成熟
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派是西餐宴会、自助餐、零点餐厅和欧美人家庭中的常用甜点.派(Pie),俗称馅饼,是西方油酥类点心的代表.它是以面粉、奶油、糖等为主要原料调制面团,经擀制、成形、填馅、成熟、装饰等工艺制成的一类酥松而无层次的点心.派有单皮派和双皮派之分.塔(Tart)亦称挞.比较两个名称的用途,可以发现,派的含义多用于双皮派,并且是切成块状的;塔多用于单皮的馅饼,或比较薄的双皮圆派,或整只小圆形及其他形状(如椭圆形、船形、带圆角的长方形等)的派.
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