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近年来，随着经济、工业技术的迅速发展，我国食品工业也迅速崛起，食品添加剂、农药、兽药等在农牧业生产中的应用也越来越广范。同时现代工业的发展对环境和食品的污染日益严重，食品在生产加工、储藏运输中存在含有有毒有害物质的风险日渐突出。食品是人类生存和发展的物质基础，食品安全关系到广大人民群众的生命安全和生活保障。