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采用SDS—PAGE分离胶浓度15％，浓缩胶浓度3％的凝胶系统，研究不同的样品浓度下，大豆蛋白各亚基的鉴别，探讨凝胶前后大豆蛋白组分的变化。结果表明：样品浓度为2、3、4、5mg／mL时，鉴别效果较好，样品浓度为3mg／mL时，样品效果最佳，凝胶前后蛋白组分有一定程度的变化。
大豆蛋白凝胶前后SDS—PAGE图谱比较分析
【摘 要】
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采用SDS—PAGE分离胶浓度15％，浓缩胶浓度3％的凝胶系统，研究不同的样品浓度下，大豆蛋白各亚基的鉴别，探讨凝胶前后大豆蛋白组分的变化。结果表明：样品浓度为2、3、4、5mg／mL时，鉴别效果
【机 构】
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孝感学院生命科学技术学院,华中农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2009年3期
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