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<正>整理挤血取出鳝鱼的骨头及内脏(即整理)。将整理好的鳝鱼进行冷冻,然后挤血。根据原料鳝鱼1000g 的重量,加入食盐3g和硝石0．5g,并把它均匀地撒布在鳝鱼上,然后放在倾斜的台子上,再在其上压一块重石,以挤出血水。在2℃的冷库中放置一昼夜。
鳝鱼熏制品的加工工艺
【摘 要】
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<正>整理挤血取出鳝鱼的骨头及内脏(即整理)。将整理好的鳝鱼进行冷冻,然后挤血。根据原料鳝鱼1000g 的重量,加入食盐3g和硝石0．5g,并把它均匀地撒布在鳝鱼上,然后放在倾斜的
【出 处】
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农家之友
【发表日期】
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2005年12期
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