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通过乙醇溶剂法制备非晶颗粒态淀粉，再交联改性，制备非晶大颗粒交联淀粉，以交联度（溶胀法）为评价指标，采用正交试验设计优化条件，确定最佳工艺条件为：交联剂用量为淀粉干质量的1．5％、pH9．8、反应洱度45℃、反应时间2h；并对非晶交联淀粉的老化性、耐酸性、抗剪切性进行了研究。
先非晶后交联制备非晶颗粒态交联淀粉及其特性的研究
【摘 要】
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通过乙醇溶剂法制备非晶颗粒态淀粉，再交联改性，制备非晶大颗粒交联淀粉，以交联度（溶胀法）为评价指标，采用正交试验设计优化条件，确定最佳工艺条件为：交联剂用量为淀粉干质量的1．5％、pH
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2010年8期
【基金项目】
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1.国家科技支撑计划2006BAD27B04,2.广东省科技计划项目2008A08040300,2008A08040301
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