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元代葡萄加工产品丰富,有红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒、葡萄蒸馏酒等多种葡萄酒,酒之外还有葡萄干、葡萄浆（汁）、舍利别等,元代葡萄舍利别、蒸馏酒名称多样。葡萄加工技术又以舍利别和葡萄蒸馏酒工艺引人注目,葡萄酒有葡萄自然发酵酿酒法、葡萄加曲发酵酿酒法、葡萄蒸馏酒技术等多种酿造技术,其中葡萄蒸馏酒工艺包括分离蒸馏、提纯蒸馏。元代出土文书、文物、碑刻等都揭示出元代葡萄加工方面的进步,源自唐代西域高昌的葡萄蒸馏酒技术的蒸馏酒工艺得到普遍推广。