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γ 氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸 ,对人体具有多种生理功能。植物性食品原料经适当处理 ,富集γ 氨基丁酸后 ,可作为制造功能性食品的原料。本文综述了食品原料中γ 氨基丁酸形成机理及富集技术的最新研究进展
食品原料中γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集技术
【摘 要】
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γ 氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸 ,对人体具有多种生理功能。植物性食品原料经适当处理 ,富集γ 氨基丁酸后 ,可作为制造功能性食品的原料。本文综述了食品原料中γ 氨基丁
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2002年10期
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