【摘 要】
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本文概述了调味品中氯丙醇形成机理及毒性 ,报告调味品中氯丙醇的检测技术的研究过程 ,把其中最主要且成熟的三种气相色谱和质谱检测方法详细论述。 (1)衍生化气相色谱 /电子
【机 构】
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广州进出口检验检疫局食品实验室; 广州进出口检验检疫局食品实验室 广东510000; 广东510000; 广东510000;
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本文概述了调味品中氯丙醇形成机理及毒性 ,报告调味品中氯丙醇的检测技术的研究过程 ,把其中最主要且成熟的三种气相色谱和质谱检测方法详细论述。 (1)衍生化气相色谱 /电子捕获检测法测定酱油中 3 -氯 -1,2 -丙二醇 (3 -MCPD) ;(2 )衍生化气相色谱 /质谱法测定酱油中 3 -氯 -1,2 -丙二醇 (3MCPD) ;(3 )衍生化气相色谱 /双串联质谱法同时测定酱油中 1,3 -二氯 -2 -丙醇、2 ,3 -二氯 -1-丙醇和 3 -氯 -1,2 -丙醇。应用以上完善的检验技术完成大量样品检测 ,全面对酱油企业进行管理 ,解决了输欧酱油遭禁问题 ,为酱油顺利出口做了大量工作。应用三种气相色谱和质谱方法检测调味品中氯丙醇含量 ,结果可靠 ,符合国家调味品最高残留量 (MRL)标准
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