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本文介绍了生物工程中酶的应用,食肉人工嫩化的历史,番木瓜蛋白酶的特性,嫩肉粉的制备,以及番木瓜综合利用的技术。
嫩肉粉(番木瓜蛋白酶)的研究
【摘 要】
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本文介绍了生物工程中酶的应用,食肉人工嫩化的历史,番木瓜蛋白酶的特性,嫩肉粉的制备,以及番木瓜综合利用的技术。
【机 构】
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漳州职业技术学院,漳州农业学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2005年10期
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