【摘 要】
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以老抽酱醪为实验材料进行耐盐性酵母菌种分离，并做菌种鉴定。分析了在不同盐度条件下耐盐性酵母菌的生长情况和生长过程中培养基总糖的消耗，可以发现实验得到的酵母在22％（质量与
【基金项目】
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福建省教育厅项目（JA09155）
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以老抽酱醪为实验材料进行耐盐性酵母菌种分离，并做菌种鉴定。分析了在不同盐度条件下耐盐性酵母菌的生长情况和生长过程中培养基总糖的消耗，可以发现实验得到的酵母在22％（质量与体积}E）盐度下依然能够良好生长。结果表明，实验分离出的No．2菌在同级盐度的条件下的生长量要明显高于No．1菌，但在乙醇产率方面，两株菌在相同的含盐量为16％（质量与体积比）的麦芽汁培养基中发酵8d，No．1菌的乙醇产率为3．1％（体积比），No．2菌的乙醇产率2．9％（体积比）。
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