【摘 要】
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研究了3种不同干燥方法下椒样薄荷和苏格兰留兰香的多酚、总黄酮含量和抗氧化性的差异，并且对椒样薄荷和苏格兰留兰香进行了HPLC色谱分析。结果表明：椒样薄荷采用微波干燥处理，
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安市农业技术推广中心
【基金项目】
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国家星火计划项目“美国薄荷种植加工基地建设及产业化开发”(2007EA851010)
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研究了3种不同干燥方法下椒样薄荷和苏格兰留兰香的多酚、总黄酮含量和抗氧化性的差异，并且对椒样薄荷和苏格兰留兰香进行了HPLC色谱分析。结果表明：椒样薄荷采用微波干燥处理，苏格兰留兰香采用风干于燥处理能够最大程度地保存样品中的多酚和总黄酮。椒样薄荷和苏格兰留兰香中均含有绿原酸、咖啡酸、对香豆酸及迷迭香酸4种酚酸。椒样薄荷在风干干燥处理下绿原酸、咖啡酸和对香豆酸含量最高，迷迭香酸含量在微波干燥处理下达最高。苏格兰留兰香在风干干燥处理下绿原酸、咖啡酸和迷迭香酸含量达最高，对香豆酸含量在热风干燥处理下达最高，但与
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