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阐述了大豆蛋白的营养功能和保健功能研究现状,重点介绍大豆蛋白在调节血脂、改善胰岛素敏感性和减肥功效上的作用及其机理研究,并对我国大豆蛋白行业发展现状进行了概述和展望,指出振兴大豆蛋白产业对提高国人蛋白摄入质量和缓解我国慢性病高发现状具有重要意义.
大豆蛋白的营养保健功能研究现状
【摘 要】
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阐述了大豆蛋白的营养功能和保健功能研究现状,重点介绍大豆蛋白在调节血脂、改善胰岛素敏感性和减肥功效上的作用及其机理研究,并对我国大豆蛋白行业发展现状进行了概述和展
【机 构】
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中粮营养健康研究院有限公司,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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北京工商大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2012年02期
【基金项目】
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北京市科委“农产品加工与食品制造关键技术研发与示范”重大项目
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