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食品安全监管是一个系统工程,传统的单纯依靠政府部门的监管体系不可避免地会受到资源不足的制约,从而影响监管效率。在分析我国现行食品安全监管体系结构的基础上,提出当前我国食品安全监管存在人力资源、检验检测资源和信息资源三大约束。以购买范围界定、购买内容和购买方式为分析框架,构建了以政府购买服务为核心的食品安全监管体系优化理论模型,其中政府购买服务的内容包括技术服务、风险管理服务和监管辅助服务。并从理念更新、法律保障和整合检验检测体系三方面提出了推进食品安全监管中政府购买服务的对策建议。