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本文探讨了四种抗氧化剂对番茄汁中维生素Ｃ的保护作用。结果表明，加入０．１－０．３％的亚硫酸氢钠对维生素Ｃ有保护作用，尤以０．２％亚硫酸钠保护作用显著；加入０．０３－０．０７％异搞坏血酸对维生素Ｃ有保护作用，且随浓度增加，保护作用增强。
四种抗氧化剂对番茄汁中维生素C保护作用的研究
【摘 要】
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本文探讨了四种抗氧化剂对番茄汁中维生素Ｃ的保护作用。结果表明，加入０．１－０．３％的亚硫酸氢钠对维生素Ｃ有保护作用，尤以０．２％亚硫酸钠保护作用显著；加入０．０３－０．０７％异搞坏血酸对维生素Ｃ有保护作用，且随浓度增加
【机 构】
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宁夏农学院,750105
【出 处】
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宁夏农学院学报
【发表日期】
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1997年2期
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