【摘 要】
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以果桑为试验材料,以花色苷提取率为考察指标,采用pH示差法测定总花色苷含量。通过单因素和正交试验,分析料液比、乙醇体积分数、pH值、微波功率和提取时间对桑椹花色苷提取
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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陕西省科技厅科技计划项目(2009K01-17)
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以果桑为试验材料,以花色苷提取率为考察指标,采用pH示差法测定总花色苷含量。通过单因素和正交试验,分析料液比、乙醇体积分数、pH值、微波功率和提取时间对桑椹花色苷提取效果的影响,并优化微波辅助提取果桑花色苷工艺参数。结果表明：料液比1：20（g/mL）、乙醇体积分数70%、pH1、微波功率540W和提取时间100s为最佳工艺参数,果桑花色苷的提取率为2.89mg/g;各因素影响的主次顺序为料液比〉微波功率〉提取时间〉乙醇体积分数,且4个因素对花色苷提取率的影响都达到了显著水平。微波辅助提取果桑花色苷是一种
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