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五香兔肉制作工艺 一、工艺流程 原料→剁块→煮沸→漂洗→制卤→入卤→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。 二、制作方法 1.原料准备 选择健康兔的肉1千克,丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各3克,硝水、精盐各3克,蒜泥、姜汁、葱花各5克,冰糖75
五香兔肉、兔肉干、兔肉松制作工艺
【摘 要】
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五香兔肉制作工艺 一、工艺流程 原料→剁块→煮沸→漂洗→制卤→入卤→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。 二、制作方法 1.原料准备 选择健康兔的肉1千克,丁香、乳香、茴香、
【机 构】
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辽宁省辽阳市中县辽阳110200
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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1997年2期
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