【摘 要】
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以3个天津优质米品种和区试对照品种津原45为供试材料,与黑龙江省五常市生产的'稻花香'进行了稻米品质比较,同时通过食味品尝试验对稻米的食味做出了评价。结果表明,
【机 构】
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天津农学院农学与资源环境学院,天津市农作物研究所
【基金项目】
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天津农科院院长基金(17013);天津水稻产业体系项目(ITTRRS2018023);天津市农业科技成果转化与推广项目(201701010)
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以3个天津优质米品种和区试对照品种津原45为供试材料,与黑龙江省五常市生产的'稻花香'进行了稻米品质比较,同时通过食味品尝试验对稻米的食味做出了评价。结果表明,天津产优质米除加工品质优于'稻花香'外,蛋白质含量明显较高,而糊化特性中的最高粘度、崩解值较低,消减值较大,糊化特性劣于'稻花香',食味品尝中综合评价值较低。
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