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以活性干酵母为菌种，采用摇瓶培养，通过单因素试验和正交试验设计，研究了发酵培养基中酵母粉、蛋白胨和蔗糖3种主要成分对酵母生物量及富硒性能的影响。结果表明，对酵母生物量影响最主要的营养成分是蔗糖，其次是酵母粉和蛋白胨；对酵母硒含量和硒总含量影响最主要的成分均为蛋白胨，其次为酵母粉和蔗糖。以酵母中硒总含量为指标，初步确定的富硒酵母优化培养基配方为：酵母粉15g／L，蛋白胨10g／L，蔗糖20g／L，且在该营养条件下制得富硒酵母的硒含量和硒总含量分别可达1050．00μg／g和5510．07μg／L，与优化前（