【摘 要】
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上海一家拥有5千多平方米的民营餐饮企业以2万元月薪从香港聘请了行政总厨,本想将原有的菜品与管理提升一个档次,但事与愿违,用该企业负责人的话说:"合同签订到酒店开业有一
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上海一家拥有5千多平方米的民营餐饮企业以2万元月薪从香港聘请了行政总厨,本想将原有的菜品与管理提升一个档次,但事与愿违,用该企业负责人的话说:"合同签订到酒店开业有一个月的时间,但在这一个月中,员工培训了没有?菜谱拿出来了没有?什么都没有."同时,他还对这位行政总厨的招牌菜鲍鱼鱼翅提出了疑问:"他首先对这高汤根本不注重,用我们原来的汤烧了鲍鱼鱼翅,我感觉还是我们原来的味道,如果我们原来的鲍鱼鱼翅做得好了,还请他来做什么?一个有责任心的厨师,要把鲍鱼鱼翅做好,绝不会用原来的汤料
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