【摘 要】
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为了促进和周边居民的交流，日本大学都向社会开放食堂。东京大学食堂由专门营养师制定菜单，卫生管理十分严格，许多游客专门前往品尝其人气招牌——赤门拉面。赤门拉面的名字源自于东京大学的赤门，因其汤汁与赤门颜色都呈深红色而得名。赤门拉面是一种打卤面，它以油面为底，上面铺有香菇、白菜、肉沫、豆芽、木耳等，再浇上辛辣味道的汤汁，许多学生还会多加三勺辣椒面，挑战味觉极限。夏天的东京大学食堂里，常常可以看见男生卷
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为了促进和周边居民的交流，日本大学都向社会开放食堂。东京大学食堂由专门营养师制定菜单，卫生管理十分严格，许多游客专门前往品尝其人气招牌——赤门拉面。赤门拉面的名字源自于东京大学的赤门，因其汤汁与赤门颜色都呈深红色而得名。赤门拉面是一种打卤面，它以油面为底，上面铺有香菇、白菜、肉沫、豆芽、木耳等，再浇上辛辣味道的汤汁，许多学生还会多加三勺辣椒面，挑战味觉极限。夏天的东京大学食堂里，常常可以看见男生卷起衬衣的袖子，被辣得挥汗如雨，边吃边大赞：“好吃！”
游客去东京大学食堂吃面很方便，一进食堂就能看见摆放食品模型的台子，当天提供的菜品模型都被摆放在玻璃台子中，人们可以看模型来选择自己吃什么。选好后，到自动发券机上交錢买票，再拿票去换面，而赤门拉面由于人气过高、被点太多次，其按键已有磨损。赤门拉面大份400日元，小份340日元，相较于东京街头均价700日元的拉面，可谓是物美价廉。
赤门拉面还曾出现在著名漫画《孤独的美食家》中，漫画中，主人公在工作间隙，漫步在大城小巷，以美食为伴侣，寻找新的邂逅。其中就包括东京大学食堂，主人公高度赞誉了辛辣味十足、分量大的赤门拉面。而由于主人公崇尚孤独与自由的生活方式很特别，收到了漫画粉丝的追捧，赤门拉面也跟着走红。
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