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以绿豆芽为基材，羧甲基纤维素和海藻酸钠作为成膜剂，甘油为增塑剂，通过正交试验，优化可食性膜的配方．并进行了膜性能的测定。结果表明，配方最优组合为绿豆芽浆料20．0g、羧甲基纤维素1．5歌海藻酸钠1．8g、甘油1．5mL，经过测定，膜综合性能良好。绿豆芽可食性膜食用方便，增加了营养，同时又保护了环境，具有广阔的发展前景。