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以虎坚果为原料研制植物蛋白饮料。对虎坚果制汁工艺、乳化剂、乳化稳定剂选择优化等进行了研究,确定了饮料工艺、配方及产品质量标准。
虎坚果植物蛋白饮料的研制
【摘 要】
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以虎坚果为原料研制植物蛋白饮料。对虎坚果制汁工艺、乳化剂、乳化稳定剂选择优化等进行了研究,确定了饮料工艺、配方及产品质量标准。
【机 构】
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贵州工业大学轻工系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年05期
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