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从生产实际出发,对酿造全麦鲜啤酒的原料澳麦、浅色焦香麦芽及酿造用水进行指标分析,并与浅色麦芽理化要求和酿造用水质量要求进行比较,研究焦香麦芽的配比及料水比,酿造出高品质浅色全麦鲜啤酒。
酿造原料对浅色全麦鲜啤酒质量的影响研究
【摘 要】
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从生产实际出发,对酿造全麦鲜啤酒的原料澳麦、浅色焦香麦芽及酿造用水进行指标分析,并与浅色麦芽理化要求和酿造用水质量要求进行比较,研究焦香麦芽的配比及料水比,酿造出高
【机 构】
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宁夏工商职业技术学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年24期
【基金项目】
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2017年度院级科研项目“葡萄鲜啤酒的生产研究”(编号:宁工商职院[2017]18号)
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