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探究广式月饼原料、生产技术、工业化与新型广式月饼四个模块的现状进展,并对目前广式月饼存在的问题提出思考与解决措施,为广式月饼的发展与质量提高提供参考依据。
广式月饼的研究进展与思考
【摘 要】
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探究广式月饼原料、生产技术、工业化与新型广式月饼四个模块的现状进展,并对目前广式月饼存在的问题提出思考与解决措施,为广式月饼的发展与质量提高提供参考依据。
【机 构】
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广州酒家集团利口福食品有限公司,仲恺农业工程学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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仲恺农业工程学院-广州酒家产学研合作项目:广式传统食品的研究与开发(D11820760);广东省研究生教育创新计划项目:仲恺农业工程学院-广州酒家集团利口福食品有限公司联合培养研究生示范基地
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