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1 加工的要点 随着水产品加工技术的进步,其产品的种类正在朝多样化及高级化方向发展。但是任何产品的加工都离不开以下几个要点: 1.1 原料的鲜度 不管加工什么产品,其最重要的一点就是要保持原料新鲜。例如,原料鱼的鲜度是决定其冻藏后品质的主要因素之一。另外,水产品罐头的原料如果达到某个限度以下的鲜