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我国是水果生产大国,每年果蔬加工中都会产生大量籽资源,这些籽资源不仅含有大量的保健功能油脂,而且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对其应予以重视并综合开发利用,提高资源利用率。
果蔬籽资源的开发及综合利用
【摘 要】
：
我国是水果生产大国,每年果蔬加工中都会产生大量籽资源,这些籽资源不仅含有大量的保健功能油脂,而且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对其应予以重视并综合开发利用,提
【机 构】
：
陕西科技大学生命科学与工程学院; 陕西科技大学生命科学与工程学院 咸阳712081; 咸阳712081;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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