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为研究热空气处理对采后西葫芦低温贮藏品质的影响。将西葫芦于35℃热空气处理40min及45℃热空气处理20min，以室温（20±2）℃下未经热空气处理的西葫芦为对照，然后置于4℃低温条件下进行贮藏，通过每3d测定其品质与生理生化指标来反映热空气处理的贮藏保鲜效果。结果表明：热空气处理西葫芦的呼吸强度减轻且呼吸跃变时间推迟，果实的硬度、TSS含量、可溶性糖含量及可溶性蛋白含量较对照保持更好；热空气处理西葫芦的O2^-含量、H2O2含量降低，抗氧化酶（CAT、SOD、POD）活性激发提高，使得自由基