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抗坏血酸棕榈酸酯国外已用作食品抗氧化剂，１９７７年世界粮农组织已批准作为强化剂和食品抗氧化剂，本研究试用本实验室合成的抗坏血酸棕酸酯，进行了对食用同的抗氧化效果观察，结果说明合成的抗坏血酸棕榈酸酯具有明显的防止油脂氧化的作用，效果优于ＢＨＡ和茶多酚。
抗坏血酸棕榈酸酯对油脂的抗氧化效果观察
【摘 要】
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抗坏血酸棕榈酸酯国外已用作食品抗氧化剂，１９７７年世界粮农组织已批准作为强化剂和食品抗氧化剂，本研究试用本实验室合成的抗坏血酸棕酸酯，进行了对食用同的抗氧化效果观察，结果说明合
【机 构】
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军事医学科学院卫生学环境医学研究所
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1997年5期
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