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用水蒸气蒸馏法从新鲜的糙苏叶中提取挥发油，利用气相色谱-质谱联用技术对挥发油中的化学成分进行分离和结构鉴定，运用气相色谱面积归一化法确定各个成分的相对百分含量。从新鲜糙苏叶挥发油中鉴定出53种成分，其主要成分为α-里哪醇（16．48％）、1-辛烯-3-醇（9．37％）、表蓝桉醇（7．63％）、苯乙酮（7．51％）、马鞭草烯酮（7．32％）等。对糙苏叶挥发油进行了抗氧化实验和抗菌实验，结果表明，糙苏叶挥发油对·OH有明显的清除作用，糙苏叶挥发油对实验菌株均有明显的抑制和灭活作用，特别是对肠炎沙门菌