市场上一袋500克的正宗“德州扒鸡”、“道口烧鸡”或“沟帮子熏鸡”其售价均在15元左右。然而,你听说过净重600克，售价却只有七八元钱的名牌烧鸡吗?同样一个品牌,价格为何有如此大的差异呢?在记者对河北博野一些厂家生产的“名牌”扒鸡进行调查后，谜底终于被揭开了。
　　
　　日前, 有石家庄市消费者向本刊反映，这里的名牌烧鸡有的价格奇低，市场价格应该在15元左右的扒鸡在这里却只卖七八元钱。异常的市场行为引起了记者的怀疑。
　　根据消费者反映的情况，记者赶往石家庄市进行采访。从市场上销售的各种扒鸡的外包装来看,除少数产自山东德州外,大多数都是河北博野县的一些肉食品加工厂生产的那种“德州(风味)扒鸡”和其他“名牌”肉食品。如消费者反映的那样，山东“德州扒鸡”一袋500克售价在15元左右；而博野的“德州(风味)扒鸡”一袋600克,但其售价仅为七八元。记者还发现,在那些标着产地为“河北博野”的包装袋上,不但打着“德州风味扒鸡”,而且还有“道口烧鸡”、“北京烤鸭”、“沟帮子熏鸡”等地域名牌。
　　从名称不难看出,这几种产品都是闻名全国且各具地方特色的知名品牌。那么,是不是这些企业在委托河北省博野县一些食品加工厂进行生产呢?
　　消费者不解的问题让记者心头打了个结，为了弄清事实真相，记者决定前往那些“低价扒鸡”的制作现场看个究竟。
　　
　　企业闭门生产忙
　　
　　博野县的肉制品加工历史悠久、远近闻名,并且还作为这一行业的示范基地,吸引着外地的参观学习者。据记者了解,有一个县为了发展本地肉制品加工业,曾经组团前来此地参观考察、学习经验。
　　既然该县在同行业中有如此高的声誉,其生产状况及生产规模想必也一定具有“示范”性气魄,然而这里并非想象中那样。公路两旁随处可见肉食品加工厂。然而,多数加工厂都是大门紧闭,甚至有的连小门也关得死死的,难道说这些加工厂都处于停产状态?厂里烟囱不时冒出的黑烟很快推翻了记者的揣测。
　　据记者了解,房顶突兀出去的每个烟囱下面都有一套卤制肉加工设备,烟囱冒烟,就说明企业正在加工生产。
　　节日临近,应该是小食品施展拳脚攻占市场的好时节,而此时这里的肉制品加工厂又为何关起门来偷偷摸摸搞生产呢?
　　记者还发现,公路两旁的加工厂并不算多,大多数的肉制品加工厂都集中在公路两侧的田间小路旁边。也许是为方便运送货物的车辆行驶,通往那些肉制品加工厂的小路都用红砖铺地。小路上不时能看到被遗弃的“德州扒鸡”、“道口烧鸡”、“沟帮子熏鸡”等彩色包装袋,上面的生产厂家地址都在博野南邑开发区。
　　在南邑村走访时,记者注意到,当地人对陌生人都怀有一种很强的戒备心。往往还没等记者走到大门口,那些虚掩着小门的加工厂里面就有人走出来,对记者一阵询问后,又以“现在厂里没有货,你想要货得提前预定”为由将记者支走。
　　“看见没?前面那家加工厂后门停着一辆大货车,可能是去那里拉货的,你去看看吧,兴许他们那里有货?”当记者走到一家没有任何标志的加工厂门口时,旁边的小门里走出两位50多岁的男人,得知记者是来“销鸡”的,他们便给记者指明了一家正在走货的肉制品加工厂的位置。
　　走到跟前,记者发现,路边是一家门面较为讲究的肉制品加工厂,但这里却看不到任何加工肉制品的迹象。
　　在这家加工厂的后面还有一个院落,临街开着一处小门,门口停放着一辆挂着山西牌照的大型箱式货车,两个年轻人正站在一旁张罗着准备装货。
　　记者绕过货车走进小门才发现,里面别有洞天。这是一处集卤制、包装、库房为一体的综合院落,一侧是比较简陋的小屋；另一侧则是开着后门的卤制“车间”。一个老板模样的男人正站在院中间与人谈生意。
　　可能是老板忙于走货的原因,在得知记者是外地来看货的,便不再搭理记者。记者趁机走进了“厂房”。记者发现,在右侧的加工卤制车间内,有锅有灶,还有一处平台,虽说锅灶边都贴着瓷砖,但上面布满了黑色污垢,窗户、地板以及台阶上到处是片片油污，脏乱不堪。而在对面一间开着门的小屋里,地上胡乱堆放着一个个用锡纸加压包装的肉制品,旁边还放着一大沓“名牌”烧鸡外包装彩印塑料袋。小屋里有一台简易的小型封口机,两位穿戴随意的中年妇女正在徒手封口。记者随手捡起一袋用锡纸压制好的肉制品,上面粘着许多尘土。
　　“快点啊!抓点儿紧,外面还等着装货呢!”老板回头催促着。这一回头，老板发现了记者，“你这人是干什么的?到处转悠什么?你快走吧,今天没时间跟你谈!”记者的举动引起了老板的怀疑,他毫不客气地将记者“轰”了出去。
　　
　　赔本买卖生意火
　　
　　在南邑村走访时,记者了解到,这里的肉制品加工厂生产的肉食品,其售价均比市场上同类产品低得多，有的成品售价几乎与所购进原料鸡相差无几,甚者还低于进价,难道说他们在赔本赚吆喝？
　　为了解其中奥秘,记者随后又来到一家当地比较有名的肉制品加工厂进行暗访。
　　与其他厂家不同，这家加工厂开着大门,记者走了进去,因担心直接找老板再遭“冷遇”,便首先与门卫室一位看门的老者聊了起来。
　　谈话中记者了解到,这个村大大小小的肉制品加工厂加起来有30多家,而且已经有20年的生产历史了。加工厂原来都在村子里面,后来才迁到村外。
　　当记者问起该厂生产的扒鸡及原料鸡的价格信息时,老人称,他不大清楚。正当老人让记者到里面去问老板时,有一位40岁左右的中年人走了进来。老人介绍说,这个人就是“我们东家”。
　　得知记者特意从外地赶来联系肉制品销售业务,老板便将记者领到他的办公室。在与老板的对话中，记者了解到,这家肉制品加工厂生产的品种很多,而且都是对点销售。
　　在老板递给记者的那张名片上,不但电话、传真、网址等现代化办公设备一应俱全,而且还是集杀、煮、真空、灭菌为一体的“一条龙”作业模式。该厂生产的品种分为鸡、鸭、小食品等多个系列20多个种类。其中,就有闻名全国的“德州扒鸡”、“道口烧鸡”、“北京烤鸭”等外地知名品牌。
　　谈及该厂成品鸡的销售价格,老板称600克一袋的扒鸡一箱20袋批发价格105元,也就是说,一袋600克的扒鸡仅合5元钱多,照此计算,成品鸡每斤只卖4.1元钱。那么,目前原料鸡的收购价格又是多少呢?据这位老板讲,他们都是以每斤4元多钱的价格从外面购进没有褪毛的鸡，而这个价买到的也只是淘汰鸡。
　　这么一算,生产出来的成品售价比原料进价还要低,那么这种经营方式又怎么赚钱呢?如果再加上生产过程所用的其他原料、用工及另外的一些成本支出,这不明摆着生产越多赔得就越多吗?
　　即便是这种情况,厂家依然干劲十足,红红火火。这究竟是为何呢?记者提出想到生产车间去看样货,却遭到老板拒绝。
　　既然博野县一些肉制品加工厂生产的扒鸡成品售价还低于原料购进的成本,那么他们又在什么地方做手脚呢？低价扒鸡的质量又如何呢？
　　一位当地肉制品加工厂的老板向记者透出了其中内幕,那种扒鸡不是用整鸡做的,而是用一些经过拆解的鸡排加工而成。所谓鸡排,就是将鸡的胸部、大腿，以及鸡脖、鸡皮等肉质肥厚的部分去掉后剩下的骨架和一些内脏,而去掉的那些部位则分别做成其他小食品高价销售。
　　直到此刻,记者终于明白博野低价烧鸡背后的玄机。那么，消费者又分得清吗?
　　
　　迅速执法保食品安全
　　
　　随后,记者就发现的问题向博野县质监局进行了通报,此事引起该局领导的重视,并当即责成有关人员到现场进行执法检查。
　　2006年12月21日,博野县质监局调集执法人员，进行了一次大规模的现场执法。
　　按照有关规定,肉制品加工企业必须设有产品化验室,以保证出厂产品各项指标符合相关要求。然而,在检查中记者发现,多数加工厂内的化验室均是紧锁屋门。隔着玻璃窗记者看到,里面的化验设施和操作台上一层灰尘,看来很长一段时间没有使用。
　　在另外一家加工厂,记者看到,男更衣室门上写着“生食”；女更衣室门上则写着“熟食”。那么,这两间屋子究竟是存放生熟原料的地方还是工人更换衣服的场所?记者不得而知。
　　针对检查中发现的问题,执法人员对这些企业进行了批评教育,并下达了限期整改通知书,责令他们停业整顿。
　　博野县质监局局长刘雄辉在接受记者采访时说，保定博野县的肉食品生产加工由来已久,主要以禽类加工为主,加工对象主要是鸡鸭产品,以前主要是靠作坊式生产,自家院几个人,一口锅就开张。企业规模小、生产程序简单、环境差且操作也不规范,企业主质量意识和法制意识也比较淡薄,因此生产的肉食品质量一度令人担忧。
　　面对如此局面,当地质监局认识到,只有从根本上改善肉制品生产环境才能使企业发展壮大。为此,该局从肉制品的市场准入着手加强监管和整治。该拆除的拆除,该停业整顿的就停业整顿,并有针对性地进行规范化和规模化新建,从而使一些生产环境脏乱差和制作工艺落后的企业实现蜕变。
　　同时,博野县质监局还进一步加强了对企业的监管,并摸索出一套“三个三,两个五”的管理办法,即:三动(政府推动、部门联动、企业主动);三责(政府负总责、监管负分责、企业负主责);三到位(责任落实到位、监管到位、服务到位)。五不放过(原材料证件不全不放过、生产过程不规范不放过、产品不检验出厂不放过、产品召回不落实不放过、检验人员乱作为和不作为不放过);五统一(统一工艺流程、统一规章制度、统一产品标准、统一规范、统一建立台账)。
　　刘局长还表示:“今后,我们要继续坚持‘服务是宗旨,监管是手段’这一原则,在不断加强对企业生产监管的同时,还要继续帮扶企业搞好生产,使他们规范经营,增强他们的法律意识和产品质量意识,从而为消费者营造一个满意放心的消费环境。”