【摘 要】
：
在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对乳酸菌发酵黄浆水制作豆腐凝固剂的工艺进行了优化。结果表明:当黄浆水与牛乳体积比为1∶4时,其对乳酸菌的驯化效果较好,适宜作为发酵
【机 构】
：
河南农业大学食品科学技术学院,河南农业职业学院
【基金项目】
：
河南省科技攻关项目(092102210174)
论文部分内容阅读
在单因素试验的基础上,采用响应曲面法对乳酸菌发酵黄浆水制作豆腐凝固剂的工艺进行了优化。结果表明:当黄浆水与牛乳体积比为1∶4时,其对乳酸菌的驯化效果较好,适宜作为发酵剂;制作豆腐凝固剂的最佳工艺参数为发酵剂接种量17.5%、发酵时间16 h、乳糖添加量9%。利用此工艺制作的凝固剂所制成的豆腐,质地细腻,硬度、弹性最佳,有香味。
其他文献
<正> 本文材料来自我科1955年2月——1962年8月35例舌癌住院病历,目的在于通过病例分析综合部分材料,供临床同道参考。发病情况舌癌虽较为少见,在全身恶性肿瘤中占0.92%,在口
基于超声波测距原理,研究开发了一种以nRF24L01无线通信芯片为核心的移动机器人(mobile robot,MR)室内无线网络定位系统。定位系统由阵列式分布的超声波接收器和控制器、一台
我国传统袖舞源远流长,在悠久的历史发展过程中,不仅形成了独特的表演技巧、审美范式以及丰富的题材内容;而且蕴含着深厚的文化内涵与情感韵味,由此为当前古典舞水袖审美标准
在日益严峻的反恐防恐形势下,城市轨道交通系统的特殊性使其成为城市治安防控体系中一个突出的薄弱环节。在轨道交通大客流的冲击下,如何兼顾"效率"和"安全",既保障运营便捷
<正> 近来在报刊接连读到蒋寅先生的文章:《对〈如何评价钱钟书〉的几点"声辩"》(《博览群书》2001年第11期)、《世间文字慎嗤点》(《中国图书商报·书评周刊》,2001年12月6
<正>北京地铁已于2012年8月开始对值机安检员设立围挡。主要是改善安检员工作环境、提高安检员的安全性。目前,地铁2号线西直门、10号线呼家楼等站已经安装完
<正> 新疆地处亚洲腹地,气候干燥,雨水稀少。由于这一特殊的自然地理环境和气候条件,新疆境内地上、地下都保存了极为丰富的文化遗产。十九世纪下半期以后,新疆地区的文物宝
将普通和磷酸改性后的核桃壳对Cr(VI)的吸附作用进行对比。实验结果表明,由于改性核桃壳表面结构孔隙率更大,有利于增强对Cr(VI)的吸附作用,当控制温度为35℃,吸附剂用量为0.
语文新课标的实施要求更新教学理念,倡导自主、合作探究的学习方式,教师选择适当的教学方法,从而培养学生形成良好的语文学习习惯。
相机标定是计算机视觉领域的关键技术之一。本文介绍了摄像机成像原理,明确其内外参数的含义,选择基于Matlab的Camera Calibration工具箱和Camera Calibrator程序实践了基于