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中图分类号：R285 文献标识码：B 文章编号：1004-7484(2012)06-0251-01
山药原名薯蓣，始载于《神农本草经》，被列为上品。而山药名则始见于《本草衍义》[1] 。中国药典1990年版已收载。可见山药之药物古今用为一致，为常用中药品种。其性平味甘，具健脾养胃、补气益阴、止泻涩精作用。
番薯异名地瓜、红薯、白薯，其性平味甘，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘作用[2]。其功效与山药不同。但因其番薯片无论在颜色、形状及其它外观特征上均酷似山药饮片，几无两样，如不留意则很难分辨。现将其外观及理化特点和粉末显微特征，分别介绍如下，以便于鉴别区分。
1 山药饮片
1.1 來源 为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea Opposia thunb.去掉外皮的干燥块茎，经加工切制而成。
1.2 正品
1.2.1 毛山药：为薯蓣科植物薯蓣的根茎。呈圆柱形 ，弯曲而稍扁，长约15～30cm，直径约1.5～6cm。表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未 除尽之栓皮，并有少数根痕。质较硬，断面白色。颗粒状，粉质。气微，微甘微酸，嚼之发 粘。
1.2.2 光山药：呈平滑的圆柱形，两端平齐。长10～20cm，直径2～4cm。表面淡黄白色，光滑。质硬，不易折断，断面白色，粉质。微甘微酸 ，嚼之发粘。
1.2.3山药的横切面为：维管束散在，外韧坚，四周有一列薄壁性维管束鞘，后生木质部导管直径 约至50μm，基本组织中粘液细胞类圆形，内含草酸钙针晶束，长约52μm。树脂道分布在 薄壁细胞间，充满黄褐色树脂状物。淀粉粒众多，类圆形，长椭圆形，卵形，类三角形，直 径6～17μm，长17～31μm，脐点点状，线状，位于较小端，大粒层纹明显。
1.3 外观及理化特征 为斜切片，直径1.5～3cm,厚2～3mm，边缘外表面白色或黄白色，光滑富粉性，偶可见未去净的浅黄色表皮及须根处所具的黄褐色斑块或小点状须根痕。切面白色，光滑平坦，富粉性，气无，味甘淡而微酸，嚼之发粘。质坚而脆易折断，遇水浸泡片形不变，水煮亦可保持片形平直不弯，既使煮透嚼之仍有脆感而绝无面烂感，且仍可保持片形，此时虽易折断但绝不糊烂。
1.4 粉末显微特征[3] 粉末白色，几由众多淀粉粒组成。淀粉粒多单粒、大多扁卵形，亦有类圆形、三角状卵形。脐点点状、“人字”状、短缝状或“十字”状,多位于较小一端。草酸钙结晶为针晶束状，较长大，存于粘液细胞中。导管多为具缘纹也及网纹，亦有螺纹、环纹。纤维少数，细长，壁厚木化，胞腔线形。
2 番薯片
2.1 来源 为旋花科植物番薯lpomoea batataslan .去掉外皮的块茎，经加工切制而成。
2.2 外观及理化特点 为斜切片，直径2～4cm，厚约2～3mm，边缘外表面白色或黄白色，亦较光滑，偶可见未去净的淡红色或灰褐色表皮，切面白色或灰白色，稍平坦，亦有粉性，可散见淡黄棕色筋脉点或线纹，近皮部可见有一圈淡黄棕色环玟。质胶柔软，有弹性，用手可弯成弧状而不易折断。具有甘薯清香，味甘甜。水浸泡易弯曲变形，且周边易翘成荷叶边状，水煮更易翘边变形，煮透嚼之面烂而无脆感，且易酥脆糊烂而致汤液粘稠，在搅动下片形最终消失，全部糊烂呈粘粥状[3]。
3 粉末显微特征
粉末粉白色。淀粉单粒或复粒，单粒多球形、类三角形，大小不一。脐点多为星状、飞鸟状，亦有点状[4]。导管多为网纹，亦有梯纹。
参考文献
[1] 崔树德，金世元，等．编著，中药基础知识简编[M]．下册．北京：北京药学会，2003：465.
[2] 江苏新医学院编．中药大辞典[M]．下册．第3版．上海：人民卫生出版社，2005：2407.
[3] 闫文玫，主编．中药材真伙鉴定[M]．第2版.北京：人民卫生出版社，2004：45～48．
[4] 中华人民共和国卫生部药典委员会.中国药典[M] 第2版.广州：广东科技出版社，2005：21 .
山药原名薯蓣，始载于《神农本草经》，被列为上品。而山药名则始见于《本草衍义》[1] 。中国药典1990年版已收载。可见山药之药物古今用为一致，为常用中药品种。其性平味甘，具健脾养胃、补气益阴、止泻涩精作用。
番薯异名地瓜、红薯、白薯，其性平味甘，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘作用[2]。其功效与山药不同。但因其番薯片无论在颜色、形状及其它外观特征上均酷似山药饮片，几无两样，如不留意则很难分辨。现将其外观及理化特点和粉末显微特征，分别介绍如下，以便于鉴别区分。
1 山药饮片
1.1 來源 为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea Opposia thunb.去掉外皮的干燥块茎，经加工切制而成。
1.2 正品
1.2.1 毛山药：为薯蓣科植物薯蓣的根茎。呈圆柱形 ，弯曲而稍扁，长约15～30cm，直径约1.5～6cm。表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未 除尽之栓皮，并有少数根痕。质较硬，断面白色。颗粒状，粉质。气微，微甘微酸，嚼之发 粘。
1.2.2 光山药：呈平滑的圆柱形，两端平齐。长10～20cm，直径2～4cm。表面淡黄白色，光滑。质硬，不易折断，断面白色，粉质。微甘微酸 ，嚼之发粘。
1.2.3山药的横切面为：维管束散在，外韧坚，四周有一列薄壁性维管束鞘，后生木质部导管直径 约至50μm，基本组织中粘液细胞类圆形，内含草酸钙针晶束，长约52μm。树脂道分布在 薄壁细胞间，充满黄褐色树脂状物。淀粉粒众多，类圆形，长椭圆形，卵形，类三角形，直 径6～17μm，长17～31μm，脐点点状，线状，位于较小端，大粒层纹明显。
1.3 外观及理化特征 为斜切片，直径1.5～3cm,厚2～3mm，边缘外表面白色或黄白色，光滑富粉性，偶可见未去净的浅黄色表皮及须根处所具的黄褐色斑块或小点状须根痕。切面白色，光滑平坦，富粉性，气无，味甘淡而微酸，嚼之发粘。质坚而脆易折断，遇水浸泡片形不变，水煮亦可保持片形平直不弯，既使煮透嚼之仍有脆感而绝无面烂感，且仍可保持片形，此时虽易折断但绝不糊烂。
1.4 粉末显微特征[3] 粉末白色，几由众多淀粉粒组成。淀粉粒多单粒、大多扁卵形，亦有类圆形、三角状卵形。脐点点状、“人字”状、短缝状或“十字”状,多位于较小一端。草酸钙结晶为针晶束状，较长大，存于粘液细胞中。导管多为具缘纹也及网纹，亦有螺纹、环纹。纤维少数，细长，壁厚木化，胞腔线形。
2 番薯片
2.1 来源 为旋花科植物番薯lpomoea batataslan .去掉外皮的块茎，经加工切制而成。
2.2 外观及理化特点 为斜切片，直径2～4cm，厚约2～3mm，边缘外表面白色或黄白色，亦较光滑，偶可见未去净的淡红色或灰褐色表皮，切面白色或灰白色，稍平坦，亦有粉性，可散见淡黄棕色筋脉点或线纹，近皮部可见有一圈淡黄棕色环玟。质胶柔软，有弹性，用手可弯成弧状而不易折断。具有甘薯清香，味甘甜。水浸泡易弯曲变形，且周边易翘成荷叶边状，水煮更易翘边变形，煮透嚼之面烂而无脆感，且易酥脆糊烂而致汤液粘稠，在搅动下片形最终消失，全部糊烂呈粘粥状[3]。
3 粉末显微特征
粉末粉白色。淀粉单粒或复粒，单粒多球形、类三角形，大小不一。脐点多为星状、飞鸟状，亦有点状[4]。导管多为网纹，亦有梯纹。
参考文献
[1] 崔树德，金世元，等．编著，中药基础知识简编[M]．下册．北京：北京药学会，2003：465.
[2] 江苏新医学院编．中药大辞典[M]．下册．第3版．上海：人民卫生出版社，2005：2407.
[3] 闫文玫，主编．中药材真伙鉴定[M]．第2版.北京：人民卫生出版社，2004：45～48．
[4] 中华人民共和国卫生部药典委员会.中国药典[M] 第2版.广州：广东科技出版社，2005：21 .