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采用脂质过氧化方法和1,1-dipheny1-2-picry1hydrazy1（DPPH）方法检测了桂丁、花椒2种挥发油的抗氧化活性。目前检测物质抗氧化活性的方法很多,但大多数是在水相体系,而脂质过氧化方法和DPPH方法中的脂质体系和乙醇体系比较适合于检测挥发油的抗氧化活性,且研究发现2种挥发油的抗自由基活性强于抗氧化活性。