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农药残留严重影响农产品质量安全。目前，国内外常用的农药残留快速检测技术主要有4种。1．化学快速检测技术化学快速检测技术的研究主要用于有机磷的检测，利用有机磷农药（磷酸酯、二硫代酸酯、磷酰胺）在金属催化剂作用下水解为磷酸与醇，水解产物与检测液反应，使检测液的紫红色褪去变成无色。但该方法局限于检测果蔬中的有机磷，灵敏度低。