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牛肉是我国重要的“菜篮子”产品，近年来随着人口增长和生活水平提高，牛肉消费呈现刚性增长，市场价格持续上涨。2010年，我国人均牛肉消费量为4.87公斤，比2005年增长12%，年均增长2.3%。但目前，我国人均牛肉消费量只有世界平均水平的51%，与欧美发达国家的消费水平差距较大。据农业部2013年6月对全国480个集贸市场的定点监测，5月29日全国牛肉平均价格57.73元/公斤，比2012年5月上涨33.9%。2010年全国牛肉平均价格为19.19元/公斤，而2006年全国牛肉平均价格只有13.41元/公斤。7年之间，牛肉的集贸市场平均价格增长了3.3倍。