【摘 要】
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以葡萄皮渣为试材,采用微波辅助提取方法和体外抗氧化试验,研究了葡萄皮渣中原花青素提取工艺和体外抗氧化活性。结果表明:最佳工艺为乙醇体积分数60%（v/v）、料液比1∶20g·mL-
【基金项目】
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河南农业职业学院科学研究资助项目(ky2015-zr-08);2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设资助项目;2014年度河南省高等学校“专业综合改革试点”资助项目
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以葡萄皮渣为试材,采用微波辅助提取方法和体外抗氧化试验,研究了葡萄皮渣中原花青素提取工艺和体外抗氧化活性。结果表明:最佳工艺为乙醇体积分数60%（v/v）、料液比1∶20g·mL-1、微波时间90s、微波功率800W。在此条件下,原花青素提取率为9.12mg·g-1。体外抗氧化试验中,葡萄皮渣原花青素提取物表现明显的抗氧化能力,对DPPH自由基（DPPH·）和羟基自由基（·OH）具有较好的清除能力,但抗氧化能力比维生素C弱。
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