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基于表面增强拉曼散射光谱（surface—enhanced raman spectroscopy，SERS）技术建立饮料中碱性嫩黄O定性、定量快速检测方法。通过基质空白对照进行梯度浓度的碱性嫩黄0的SERS检测发现，在780cm·处具有明显的碱性嫩黄O特征峰，特征峰强与碱性嫩黄O浓度呈现良好的线性关系，其中碳酸饮料中碱性嫩黄O和功能性饮料中碱性嫩黄O检测的线性范围分别为2．5～20μg／L与5～60μg／L，最低检出限分别为2．5μg／L和5μg／L，回收率分别为98．4％～104．1％，101